Arissa turn to 3! Happy Bufday Arissa Nur Safiyya :)

Agak lama menyepikan diri, melayan biola apabila telefon mula bermasalah. Hati pun mula melayu untuk mengupdate segala aktiviti jualan di media social. Kiranya, memang segala aktiviti menjual dan menangkap gambar untuk update jualan tergendala seketika. Cheh, bunyinya macam projek juta2 la pulak kan? Hihihi…

 Sebenarnya, dalam banyak2 tugas membaking, saya paling sukakan aktiviti menghias kek menggunakan buttercream. Sangat2 best. Kata orang terapi jiwa gitu J. Apabila sedang leka menghias kek, segala tumpuan kita memang 100% pada kerja kita. Nak2 lagi bila kita sedang menggubah bunga menggunakan buttercream. Aduh… melayan kerumitan dan kecerewetan buttercream itu sahaja kadang2 boleh membuatkan kita stress. Lagi2 bila nak buat bunga ros tetiba jaadi kekwa.. ohhh tidak, nehinehinehi…. Sungguhpun begitu, gubahan kek menggunakan buttercream ada seninya yang tersndiri. Biarpun rumit, biarpun leceh tapi bila menampakkan hasilnya memang rasa berbaloi sangat. Tapi, adakalanya kelaut juga..huhuhu

Menguruskan buttercream juga tidak semudah yang kita sangkakan. Jaga2 apabila mencuci segala tools anda setelah selesai menggubah kek anda menggunakan buttercream… jangan sebarang cuci, nanti alamat berkeladaklah sinki dan saluran sinki. Silap2 boleh tersumbat. Huhuhu ini memang pengalaman pahit dalam hidupla… memang bikin stress selagi masalah ni tak settle L.

Cara saya:_

1-      Rendamkan segala peralatan yang ada buttercream dengan air panas. Segala mangkuk mixer, sudu, nozzle, cawan atau apa sahaja peralatan. Biarkan seketika sehingga buttercream terlerai sendiri dari peralatan. Biasanya, buttercream akan mencair dan terapung sendiri. Kemudian barulah cuci dengan sabun seperti biasa. ATAU

2-      Lapkan segala peralatan yang ada buttercream dengan tisu/ tisu dapur/ lap sehingga betul2 tiada sisa kemudian barulah cuci seperti biasa.

Saya biasa gunakan cara yang pertama. Itu yang paling senang.

Dalam sibuk melayan biola, sempat juga saya siapkan sebiji kek untuk anakanda Arissa. Sekejap sahaja umurnya dah 3 tahun. Begitu cepat masa berlalu. Sebenarnya, saya bercadang untuk sambut biasa saja. Mungkin makan bersama2 keluarga di luar ataupun pergi ke taman. Tetapi , bila encik suami berapa kali bertanyakan tentang kek untuk Arissa maka, kita pun buatkan la juga. Bukan tak mahu Cuma bila mengenangkan kerabat di rumah ini tidak begitu memakan kek, maka kita pun tidaklah beriya untuk membuatnya. Iyelah, sapa pula yang nak menghabiskan sebiji kek? Saya??? Owhhh bgitu mimpi ngeri rasanya bila jarum timbang itu tak pernah turun2… huhuhuhu

Pada mulanya nak buat kek coklat, tetapi rasa muak pula bila selalu sangat buat kek coklat. Bau yang sama tapi pemilik yang berbeza. Lagipun anak2 tak berapa gemar kek coklat ni. Mungkin da selalu sangat rasa dan makan maka jadi muak pula. Jadi saya teringin nak cuba buat kek aiskrim. Jadi saya gabungkan kek butter bersama aiskrim neopolitan dan hiasan dari fresh cream.

Rasanya? Untuk pertama kali, rasanya memang maveles, x muak dan sedap di makan berulang2 hahahah.. saya sendiri tertewas dengan godaan keenakan kek ini. Lepas ni, kalau nak makan kek aiskrim dah boleh buat sendiri. Oleh kerana ni kek versi cuba2 je, maka saya gunakan apa yang ada sahaja di dapur. Tetapi percayalah bila kita upgrade jenis butter yang kita gunakan, aiskrim filling yang wallah rasanya, dan juga fresh cream yang high grade anda takkan perlukan ‘Baskin Robbin’ lgi J (memang kes naik  lif tekan sendiri hihihi apa nak buat.

Oklah, next time kita cerita lagi. Untuk sementara ni kita nak beradu dulu. Mimpi yang indah2 ye J

Apa yang Kita Tahu itulah Kepakaran Kita

Assalamualaikum

Salam ukhwah dari saya. Bertemu kembali kita. Susah hendak melelapkan mata, maka saya menzahirkan inspirasi saya disini J. Semoga bermanfaat ye.

Tahun 2016 sudah pun memasuki hari yang ke-4. Menurut ramalan pakar ekonomi, tahun ini dan seterusnya agak mencabar disebabkan kejatuhan matawang Ringgit Malaysia (RM). Ditambah pula dengan beberapa penghapusan subsidi dan pengenaan GST pada sesetengah barang n perkhidmatan. Ramai juga yang mengeluh, baik pekerja, majikan dan anak2 juga tidak terkecuali. Apapun, sama2lah kita berdoa agar kita dapat sama2 menempuhi cabaran ini dengan baik.

Ramai yang melakukan beberapa pekerjaan untuk menampung kehidupan keluarga mereka. Ada yang berniaga, melakukan dropship, melakukan kerja sampingan di tempat lain dan ada juga yang menjadikan bidang bakeri sebagai sumber tambahan pendapatan. sejujurnya, biarlah apapun pekerjaan yang kita lakukan biarlah kita kaji dahulu semua perkara baik dan buruknya.

Oklah, jom kita cerita pasal bidang bakeri. Saya Cuma kongsikan apa yang saya tahu dan sedikit pengalaman. Semoga memberi manfaat.

Perkara pertama yang kita perlu fikirkan ialah apa kepakaran kita? Sekiranya kita mahir membuat kuih talam, maka peralatan dan bahan2nya berlainan, jika kemahiran kita membuat kek maka oven/ ketuhar diperlukan dan ditambah  dengan peralatan yg lain. Namun begitu, kebanyakan bidang pembuatan kek dan kuih muih ni menggunakan peralatan yang hamper sama sahaja, kecuali lah jika anda terlibat dengan dekorasi kek maka lebih banyak peralatan yang Nampak kecil tapi penting untuk kita adakan. Untuk permulaan, mulakanlah dengan apa yang kita mahir dulu dan ianya paling diminanti kemudian barulah anda kembangkan ia.. J

1)      Resepi

-          Resepi memainkan peranan yang penting dalam bidang  bakeri. Walaupun resepi anda Cuma lempeng kosong, sekiranya ianya sedap dan diminati ramai ianya tetap resepi yang berguna untuk anda. Resepi ini anda boleh perolehi dengan meng’google’ sahaja, belajar dengan mereka yang mahir (ikuti kelas pembuatan kek dan pastry atau join kolej komuniti), beli daripada mereka yang menjual resepi tersebut ataupun anda memang sudah punya resepi yang memang ternyata killer produk anda.

2)      Bahan2 yang diperlukan

-          Perhatikan resepi tersebut dan baca berkali2 serta fahamkan setiap perkataan. Bahasa2 dalam bidang bakeri kebanyakkannya adalah  seperti bahasa sains. Hehehe contohnya, whipping krim, non dairy whipping cream, yis, bread improver, dan etc;. begitu juga dengan butter dan margerin masing2 ada perbezaan dan grednya. Biasanya, yang mahal itu lebih sedap dan berkualiti. Kene cuba untuk standardkan rasa kek kita ;)

3)      Periuk pengukus

-          Sekiranya resepi anda memerlukan ia dikukus, maka inilah yang anda perlukan. Untuk permulaan tak perlula yang mahal. Boleh cuba beli yang biasa sahaja.

4)      Oven / ketuhar

-          Oven adalah satu gadget yang mesti ada untuk para bakers. Berbanding dahulu, harga oven sekarang jauh lebih murah dan mampu milik. Percayalah aven kecil pun kalau kita jaga elok2 insyaAllah akan membuahkan hasil yang banyak juga. Nak tahu saya guna aven yang mana masa mula2 dulu? Waktu tu masih belajar buat kek dan biskut. Ni dia saya belanja gambar dari google. Oven jenama butterfly yang bulat ni. Kalau tak jaga masa n tak tengok betul 2 silap2 boleh rentung kek kita. Ehehehe barulah keluar dialog, aku yang masak kek yang hangus J

5)      mixer / mesin pengadun.

-          Ini pun penting juga. Bergantung pada resepi. Ada yang memerlukan kita mengadun dengan mixer, ada yang memerlukan kita adun dengan whisk sahaja ataupun ada yang perlu kita gaul2 manja jer. Kalau boleh belilah yang ada 3 pencangkuk tu. Boleh uli, boleh adun dan boleh pukul telur sampai soft peak gitu J. Tak perlulah yang mahal2 untuk permulaan ni, janji ia tahan lama dan elok dipakai. Dulu, saya guna yang xde jenama pun, itupun husband dapat cabutan bertuah. Puasla juga pakai, sampailah berasap barulah saya tukar ke jenama Elba. Sekarang dah dekat 2tahun saya gunakan. Kononnya beli nak buat uli donat senang la kan, tapi tetiba rasa saying pula.. kalau rosak xde tabung nak pecahkan dik nonn.. L

6)      Cawan penyukat

-    Ini pun penting juga untuk menyukat cecair. X boleh main agak2 je ye kalau buat kek ke kuih ni. Kene ikut resepi betul2. Kalau dia kata 500ml sukatla tepat2 begitu. Nanti ada pulak kek tu masuk tongsampah huhuhu…

7)      Penimbang berat

-          Penimbang ni cari yang khas untuk kek ye bukan yang timbang berat kita. Kang haru pula x naik2 timbang tepung. Ada beberapa pilihan, sama ada yang biasa ataupun automatic. Saya punya yang biasa je, walaupun kadang2 tu naik kelabu mata nak tengok nombor yang tepat. Contohnya berat tepung 324gm huhu terjegillah mata duk menelek garis halus itu. Kalau yang automatic ni senang je, letak je dah ada tetera beratnya. Cuma harganya agak mahal sketlah. J

8)      Peralatan bakery yang lain2

-      Yang ini adalah yang biasa seperti mangkuk, whisk, Loyang, baking paper, pisau pemotong kek dan lain2. Semua ini bergantung kepada keperluan kita. Saya guna mangkuk yang biasa saja, dan yang lain tu saya ada la juga yang mana saya beli sket2.

ini yang penting apabila anda memilih bidang ini. kalau ada yang lain saya akan tambah di lain kali. oklah sy beransur dahulu kita jumpa di lain kali. rasanya macam ada yang terkurang.

Resepi Pizza ala2 Dominos

Assalamualaikum…

Salam bertemu kembali J. Rasanya macam baru sekejap anak2 memeriahkan suasana rumah, Isnin nanti Ammar da mula sibuk dengan sekolah agama dan sekolah kebangsaan. Pastinya sunyi tanpa kebecokan mulutnya, dan Arissa  juga pasti terasa sunyi tanpa usikan abang kesayangannya. Maka kembalilah tugas mama sebagai ‘Ibu Supir’. Walaupun kadangkala agak letih turun tangga naik tangga berulang kali, tapi kepuasan menjemput dan menghantar anak ke sekolah merupakan sesuatu yang saya sangat bersyukur. Alhamdulillah..

Bagaimana dengan persiapan persekolahan kawan2? Untuk persiapan sekolah Ammar simple sahaja. Kebanyakkan baju sekolah dan seluar sekolah Ammar masih lagi muat. Jadi kami cuba beli sepasang baju sekolah agama dan sepasang baju sekolah kebangsaan. Alat tulis dan peralatan sekolah lain kebanyakkannya kami beli sikit2 bermula pertengahan tahun lalu. Jadi, tumpuan hujung tahun adalah lebih kepada pembelian buku aktiviti dan yuran. Sedikit lega kalau begitu J.

Pakaian Ammar kami beli di pasaraya Kawanmu dan Pasaraya MM manakala alat tulis Ammar banyak kami beli yang biasa2 saja. Kebanyakkannya di kedai RM2, Mr. Diy ada juga sedikit dari MPH. Alhamdulillah itupun voucher free.

Oklah, melayani karenah anak yang sedang membesar dan pandai menikmati keenakkan makanan adalah sesuatu yang agak mencabar juga. Kalau dulu, telur masak kicap, telur mata kerbau tuang kicap, dan sup ayam / daging adalah faveret anak2. Kini, seiring dengan peningkatan usia, macam2 pula yang dimintanya. Heheheh. Kita pula yang kadangkala tergaru-garu kepala memikirkan permintaannya. Tarikan iklan yang begitu menggugat jiwa raga kadangkala memainkan perasaan anak2, lalu kepada si ibulah mereka meluahkan perasaan. Aduh… tetiba rasa pening kepala J

Mungkin bukan saya seorang yang merasakan bahawa pizza adalah kategori makanan mahal. Tak kisahlah, pizza hut, dominos, Canadian, Italian ataupun apa2 jenama pun, harganya agak melantun terkejut juga. Kadangkala bila memikirkan harganya, rasa teringin tu memang pendam dalam hati jauh2. Bukan apa, risau pula beli mahal2 kita sorang je yang makan. Ouuhh, sudahlah kita ni mokmok, mau terpelanting juga jarum timbang bila kita makan sekeping pizza nanti. Hahahah pengsan

Mengenangkn harganya yang mahal , maka simpan jugalah niat untuk memakan pizza dominos. Gara2 terliur dengan iklan pizza cheezy crust. Dahlah sekeping rm30++. Maka, tergerak pula bertanya dengan Ammar samada dia nak tak pizza tu. Heheheh memang rezeki bila ammar pun teruja nak makan pizza. Maka segeralah kita order menggunakan pizza delivery. Sekali sampai, ammar tak sudah memuji keenakkan pizza tersebut. Rasanya memang berbaloi dan seronok bila benda yang sedikit dapat kita kongsi sama keenakkannya.

Mungkin dah jadi term di dominos pizza, setiap penghantaran yang lambat sampai dari waktu yang sepatutnya, maka pelanggan layak menerima sekeping voucher free regular pizza untuk next order. Puas jugalah kami makan, mungkin ada la juga 2-3 kali order. Sehinggalah akhir order kami tak terima lagi voucher free tu. Huhuhu..

Selang beberapa bulan Ammar da mula merengek untuk sekeping pizza kegemarannya. Jenuh la memikir sebab memandangkan ianya mahal walupun ternyata sedap tapi mungkin tak cukup untuk dia… lalu, saya pun berjanji akan membuat pizza homemade. Serius, saya tak khatam lagi ilmu meroti, mempiza dan mendonut ke apa.. hari2 dia tuntut janji tu.. maka suatu hari tu nekadla beli bahan2 yang kebetulan ada promosi topping pizza dengan ditambah bahan sedia ada dirumah.

So, ni saya share resepi yang saya ambil dari kak azie kitchen. Rasanya memang sedap n maveles da.. Cuma saya tambah sedikit mengikut cara saya dan bahan yang saya ada dirumah

Homemade Pizza Doh

Resepi Asal  : azie kitchen

1 1/2 cawan air suam

2 sk yis mauripan

Secubit gula

4 cawan tepung gandum

1/4 sk garam

1/4 cawan olive oil  - (saya gunakan minyak masak je.)

Sedikit olive oil (lumur) - ( yang ni pun saya gunakan minyak masak je)

Cara2nya: - 

( boleh follow gambar di page Azie kitchen untuk lebih detail )

1)      Campurkan gula ke dalam air suam dan masukkan yis. Kacau rata dan biarkan selama 5 minit tanpa dikacau lagi. Saya tunggu sampai air berbuih, baru rsa confident nak masukkan dalam doh pizza.

2)      Ayak tepung ke dalam mangkuk. Masukkan garam. Buatkan satu lubang di tengah tengah tepung. Tuangkan minyak masak ke dalamnya, diikuti dengan air yis tadi. (time ni dahi saya dah berkerut sebab risau tak jadi huhuhu)

3)      Ambil pisau dan dilalukan seolah memotong kek dari tepi ke tepi sehingga menjadi sebati. Buatla potong lapan ke potong sepuluh ke. Ini untuk bagi laluan air yang berkumpul di tengah tadi tersalur ke seluruh adunan doh.

4)      Dengan menggunakan kedua dua tangan, uli, gulung doh sehingga tidak melekat di tangan. Masa saya buat, doh agak melekat di tangan jadi saya ambil sesudu margerin sapu di seluruh tangan baru senang nak uli.

5)      Taburkan tepung gandum atas papan pencanai. Uli doh sehingga rata dengan meletakkan tangan di kedua dua tepi doh, tekniknya macam kita sental baju kat papan penyental J. Nak cantik gebu uli sampai permukaannya agak licin dan tak meletak di tangan. Waktu ni rasa ringan je masa kita uli tu.

6)      Sapukan minyak masak di sekeliling mangkuk dan letakkan doh yang siap diuli di dalamnya. Sapu lagi minyak masak di serata permukaan   atas doh.

7)      Akhir sekali tutup dengan plastic wrap dan biarkan doh selama 30 minit. Keluarkan doh yang dah naik berkali ganda, tumbuk dan bahagi kepada 2 bahagian.

8)      Sapukan dulang pizza (saya guna Loyang yang boleh keluarkan tapak tu) (kalau takde boleh juga guna tutup periuk )dengan butter. Leperkan doh pizza dan dicucuk cucuk sedikit dengan garfu bagi mengeluarkan udara. Bolehlah disapu dengan sos pizza dan letaklah apa apa topping pizza yang disukai.

9)      Bakar dalam suhu 250C selama 5 minit dan kurangkan ke 220C selama 15 minit lagi atau sehingga crust bertukar keperangan. Gunakan api atas bawah.

Untuk topping :

Saya gunakan

Sos spageti tradisional jenama adabi

Cheese topping jenama family

Hot dog

Lada benggala kuning dan hijau

Mayonis

Cheddar cheese

Nak sedap lagi slice cheddar cheese

Cara susunan:

Lapisan paling bawah

adunan pizza

Parutan cheddar / slice chedar cheese

Adunan pizza

Sos spageti tradisional adabi sapukan rata seluruh permukaan

Mayonis kewpie secukup rasa

Susunan hirisan hotdog dan lada benggala

Taburan topping cheese

Tara!

Ammar kata sangat perfect! Mama punya lagi sedap dari yang beli… sedap dimakan panas2.

Dah Gemuk!!!!

Ohh yeah… sekali timbang 75kg??? ohhemmjiii… sangat terkejut. Nilah akibat buat kek makan kek, buat kuih makan kuih, masak macam2 sendiri makan, anak tak abis makan, mama tolong abiskan tu belum kira makan lepas tu tido lagi . Sudahnya amikkk memang terkejut arnab la jawabnya.. huhuhu. Ok kategori terkejut arnab la kan sebab kesedaran tu akan hilang 2-3 hari lepas tu. Biasanya diet sehari pastu sambung  balik makan. Siang kemain lagi control  makan malam perabih cheese nan ngan teh ais.

Tetapi…. Sejak akhir2 ni, anak bujang yang berusia 8 tahun, tahun depan yang x berapa hari lagi ni selalu je tegur  mama ni dah tak cantik, mama da gemuuks and yang paling tak sanggup dia nak cari mama dia yang dulu. Mau tak terasa, siap nanges2 sembunyi belakang pintu, golek2 atas tilam peluk bantal busuk. Merajuk la kononnya. Aduiii memang kene bertepek-tepek, menangis sungguhh. Bukan tak sedar badan dah naik tapi fikir

“ ala biasa la tu, hati senang kot”

“ ala tak pe naik skeet  jeee” Walhal seluar  jeans dah banyak simpan dalam store, baju yang dulu cutting ala2 remaja banyak da x muat.

“ala, biasala sedang menikmati zaman2 kegemukan. So, redha jelah kan..”

“encik suami dari dulu memang biasa2 je. Berani nak komplen dia pun B.O.R.R.O.I” hahaha cenggitu sekali nekadnya tau…

Sebenarnya, saya ada juga joint group natural remedy, makan secara alami, sihat tanpa gula dan macam2 grup jugalah. Banyak yang saya pelajari and sedikit demi sedikit saya mulakan proses diet yang memang slow gilerrr. Kura-kura pun boleh menang dalam perlumbaan diet ini. Hahahah ketawa jahat. Saya adalah peminum minuman manis. So, hari2 tu memang tak lengkap rasanya kalau minum tanpa gula/ susu pekat. Teh dengan gula, sirap, oren cordial, ribena, milo dan kopi susu. Bila kekedai mamak, minuman wajib teh ais, siap ada signature warung lagi. Kalau warung ni, the best dishes is this one.. this…this and the best beverage is thisss… sebab encik suami ni memang seminggu sekali akan ke warung juga. Memang akan tergendala la dietnya gituewww.. Nampak tak situ yang memang cukup makan malah terlebih2???  Syukur Alhamdulillah…

So, bermula la minum air masak. Orang kata kena 8 gelas sehari. Ok kita buat. Untuk diri sendiri, xde dah minum minuman manis. Memang kerjanya masak air jelah. At first, memang la susahkan, rasanya tak lengkap tanpa minuman manis. Tapi, percayalah alah bisa, tegal biasa chewah.. mungkin sehari kita leh cuba dari 10cawan minuman manis kepada 8, 7 – and then truss zero sugar. Lagipun banyak keburukan gula yang kita tidak tahu. Sebab gula yang ada di Malaysia ni dah melalui bermacam-macam proses sehingga menyebabkan kita meletakkan bersudu-sudu gula untuk merasai kemanisannya. Baru bab minum yang bergula, dalam makanan seharian kita pun sebenarnya banyak je gula yang tersembunyi. Sos, kicap, biskut, roti dan macam2 lagi, tu belum dikira jajan & cikediss.. gula memang tak bagus untuk kesihatan sebenarnya. Saya pernah lihat beza orang yang makan makanan bergula dengan tak begula.. beza sangat besar …. Memang beza sangat. Muka lebih glowing, tubuh badan lebih sihat dan lebih cergas. Itu juga yang buatkan saya kea rah itu… okay chaiiyook!

Selain minuman tanpa gula, saya juga cuba kurangkan makan nasi, dulu kalau makan memang sepinggan penuh kadang tu bila lauk yang sendiri masak memang sedap melantun-lantun maunyer bertambah pinggan tu. Memang sedapnya melantun-lantun, berat badan melantun mulalah gelabah .. huhuhu…

Tapi… apabila kedua-dua perkara tersebut dah buat, saya masih tak boleh membuang perkataan kek dan biskut dalam kehidupan.. ohhh memang tertewas saya. Nak pula yang ada krim meleleh, berwarna warni, selalulah dok google resepi bermacam-macam..  memang la tak dapat. Rasa macam melompat-lompat riang dalam taman astakona gituewww !

Dan malam ini, bila check gambar terbaru yang perasan diri ni da turun berat badan.. ohhhhemmjiii memang rasa nak pengsan. Saya ke tu????? Patutlah anak bujang beriya-iya suh diet. Malam ni juga bila suar malam pun dah tak berapa  muat… urggghhh apa lagi nak tunggu. Ni memang gerammm

Nanti saya sambung lagi. Saya mulakan dengan day plan 1. Nanti saya share yer ..:)

Pengiraan Kos 2

Assalamualaikum

Lanjutan dari pengiraan kos asas semalam, mungkin masih ada yang keliru bagaimana nak tentukan harga jualan sepenuhnya. Oklah, apa yang saya kongsikan semalam adalah yang basic sahaja. Mungkin ada yang setuju, mungkin juga sebaliknya. Seperti yang saya katakan, harga setiap bakers takkan sama atas sebab2 yang saya tuliskan semalam. Jangan bandingkan...

• sebagai bakers kental / picisan cam saya, kita kena tahu apa kekuatan product kita. Contohnya, kita adalah pembuat brownies kolagen tersohor di tempat kita. Barang2 yang kita gunakan adalah dalam ranking yang mahal, coklat mahal, butter mahal, cheese yang sedap, dah tentulah ianya sangat menggugat jiwakan. Kita yakin, kalau kita letak harga sekian pun orang akan beli sebab dah memang terbukti sedap, jadi teruskan.. 
• kekadang, untuk menampakkan kelainan produk kita dengan orang lain, kita letakkan speciality pada produk kita. contohnya, untuk setiap brownies kolagen yang kita sediakan kita letakkan serbuk kolagen sebagai bonus kepada pelanggan kita. jadi pelanggan dapat menikmati kek yang sedap dan menambah kecantikan serta awet muda. Maka letakkan kos tersebut dalam pengiraan kos tersebut. 
• apakah servis yang kita tawarkan kepada pelanggan juga menentukan harga sebiji kek. contohnya, kek yang dibeli oleh pelanggan akan dihantar ke pintu rumah menggunakan runner yang telah dilantik. servis penghantaran itu juga bukan percuma, dan khidmat runner juga bukan percuma. 

itu antara yang boleh kita pertimbangkan ketika meletakkan harga pada produk kita. Jangan risau dengan perbezaan harga tersebut. Jangan pula melampau-lampau dalam meletakkan harga. kalau dah kos anda cuma rm8 untuk sebiji kek, jangan la pula jual dengan harga RM180. Nak cepat kaya, tapi percayalah hati takkan tenteram.  Bersederhana itu lebih baik. Kadangkala jika kita x mampu memberi sumbangan dengan harta benda dengan tenaga dan bakat pun dapat pahala juga. :).

oklah, saya letakkan yang lebih detail. Apa yang saya letakkan ni adalah resepi yang saya gunakan. Dan ianya adalah antara yang top seller dari dapur saya yang xberapa maness. hihihi 

kek ini adalah kek Butter dan menggunakan resepi butterkrim dari chef Syahir Sepet yang ternyata memang enak lagi lemak berkrim. sesuaikan bahan dan harga mengikut kualiti dari anda. Ratio yang saya gunakan adalah 3. kenapa 3? nanti saya ceritakan kenapa. untuk faham gambarajah ni, bolehlah chek artikel sebelumnya disini

kenapa 3? sebelum tu, ini adalah pengiraan saya, setiap bakers berbeza pengiraannya. jadi anggap je ni sebagai panduan. oh ya, saya malas nak tekan2 kalkulator yang kadang2 bila tekan je da kena bawak lari dengan anak kecik saya. so, semua pengiraan ni saya lakukan di microsoft excel. tekan2 gitu je dah siap.. :)

saya ambil ratio 3 kerana :-

• 18.392 yang pertama ada kos tetap kita. ambil ni masuk tabung kos 
• 18.392 yang kedua adalah gaji saya. x cukup? Alhamdulillah bagi saya bolehlah belanja anak2 makan Kepsi :)
• 18.392 adalah kos tersembunyi yang lain. masukkan dalam tabung lain2. duit ni kita simpanlah untuk bayar bil2 ke, untuk upgrade servis kita mcam nak buat sticker lawa ker, nak bayar promoter kat instagram ker.. boleh juga ambil sedikit dari sini untuk bayar zakat ke sedekah ke.. :)

bagaimana pula kalau yang ambil ratio lebih rendah? boleh juga amalkan formula di atas, cuma pastikan kita da asingkan kos tetap kita dahulu. bakinya kita boleh adjust sama ada nak kecilkan gaji kita ataupun kegunaan lain. 

sebenarnya, saya pun x berapa mahir, cuma saya kongsikan apa yang saya tahu. saya cuma berdoa mudah2an ia berguna untuk kita semua. 

saya sedang berangan-angan untuk menghantar kek kepada abah saya yang berada di johor. harapnya dapatlah dihantar minggu ni. nak anta naik apa?? kita anta naik bas la :) 

Cara-cara Menentukan Harga Kek

Assalamualaikum

Sering kali saya menerima pertanyaan bagaimana harga kek yang saya jual ditentukan? Saya hanya tersenyum. Malah ada juga yang bercerita, kos mereka membuat kek sendiri lebih rendah dan ofkoslah jimat dari tempah kan? Saya senyum lagi...

• Pertama sekali, sebelum anda berniat nak menempah, anda kenalah tahu yang anda sedang bersedia membeli, maka anda perlu sanggup untuk membayar dengan harga yang diberikan. Ianya sangat berbeza dengan anda meminta tolong buatkan kek tersebut.
• Kedua, apabila anda menempah kek maka si penjual perlu bersedia dengan kos2 tersembunyi seperti elektrik, air, sabun basuh pinggan, tools yang kadangkala perlu beli baru demi menyiapkan kek impian anda, minyak kereta, bil telefon dan pelbagai lagi. Walaupun kebanyakkan bakers kini hanya beroperasi di rumah, tetapi itu juga boleh dianggap sebagai kos yang perlu mereka bayar demi menyiapkan sebiji kek. Belum lagi cerita masa yang diambil untuk menyiapkan sebiji kek yang kadangkala tak tidur malam bersengkang mata. 
• Ketiga, selain dari perkara2 tersebut, kepakaran untuk menyiapkan sebiji kek juga diambil kira. Kadangkala, seorang bakers itu perlu menghadiri kursus berbayar yang kebanyakkannya bukan boleh dipelajari dengan harga puluhan ringgit, tetapi setiap satu kursus itu memakan harga beratus-ratus ringgit. contohnya, harga untuk kelas bunga2 menggunakan butterkrim ( untuk 4/5 jenis bunga) student perlu membayar dengan harga RM350. Selepas itu, mereka perlu juga latihan untuk memahirkan diri yang mana kebanyakkannya akan menjadi makanan tong sampah. huhhuhu.. percayalah kos membuang itu lebih banyak dari menerima :)
• Keempat, bahan2 yang digunakan oleh para bakers juga menentukan harga sebiji kek. setiap bakers mempunyai trademark mereka sendiri. Ada yang mementingkan Quality, maka semua bahannya adalah mahal belaka dari tepung gandum, butter dan bahan2 deko yang digunakan. Ada juga bakers yang sederhana, hanya barang2 tertentu saja yang quality, biasanya butter dan cream cheese. Ada juga yang biasa2 sahaja. 

so, diatas faktor2 di atas, maka tolonglah... jangan bandingkan harga anda dengan harga kami bakers picisan ni. Setiap dari kami mempunyai sasaran pelanggan tersendiri dan kami berbeza. umpamanya, durian, walaupun ianya durian sekiranya mereka datang dari pokok dan gred yang berbeza, maka rasa dan harganya tidak akan sama. 

Tanpa membuang masa, mari saya kongsikan tips / cara pengiraan sebiji kek. 

• senaraikan kesemua bahan2 yang anda gunakan untuk sebiji kek. contoh :

ini adalah contoh kek butter asas. Sebelum tu chek Resepi anda ye, cer tengok bahan yang anda gunakan, butter apa, susu apa, tepung kek jenama apa.. sila senaraikan. Meh kita tengok kolum ke 3. itu adalah harga asal setiap bahan dan berat asal ada di kolum ke 4. Untuk memudahkan anda, kita tengok line pertama .

250 mentega (berat asal 1kg) berharga RM15 

15.00 / 1000 = dapat harga pergram (0.015) x jumlah yang digunakan (250gm) = rm3.75

begitulah anda buat sehingga habis. sekiranya ianya melibatkan cecair, maka anda boleh letak harga agak2 :) saya cadangkan, letaklah harga lebih sedikit dengan jangkaan harga barang akan datang akan naik. jadi pengiraan ini lebih bertahan lama. 

• kemudian jika anda menggunakan bahan buttercream / ganache atau fondant, senaraikan juga begitulah juga pengiraannya. Biasanya, untuk fondant saya letakkan harga asal fondant terus. Kerana kebiasaannya, sekilo fondant cukup untuk menyaluti sebiji kek.buat kiraan seperti diaatas juga. kira semuanya. 
• Biasanya, bakernya mengira ratio 2/ 2.5/3/4. Ratio ini ditentukan oleh tempat dijual, siapakah pengguna atau pun promosi. tak faham? meh saya terangkan. Sekiranya anda tinggal di kawasan yang mana ekonomi penduduknya kategori sederhana, maka disini anda boleh lah gunakan ratio 2/ 2.5. contohnya :: harga kos sebiji kek butter ialah RM7.85 sen. So, kita darabkanlah dengan 2 atau 2.5 maka dapatlah rm15.70 (ratio 2) / rm19.625 (ratio 2.5). So inilah harga jualan kita. :) 
• contoh lain, campurkan kos sebiji kek butter, kos topping/ filling yang digunakan, kos lain2 seperti pisau, piping bag, air dan elektrik (saya letak RM5), minyak dan bil telefon jika ada. Dah jumlah kan semua, kemudian barulah kita darabkan dengan ratio tadi. ohh jangan pula kita lupa upah kita menyiapkan kek tersebut. contohnya satu jam RM10. sekiranya kita mengambil tempoh masa 4 jam maka RM40 lah upah kita. Kadang2 saya abaikan je bab upah ni, agak2 da untung ok la .. lagipun bila tengok customer senyum dan suka dengan hasil kerja kita itu dah cukup bersyukur dah. 
• ok, bila masa pulak nak guna ratio 4 ni? biasa digunakan untuk kek fondant. ada juga yang guna ratio lebih dari 4. itu bergantung kepada kesusahan dan masa yang diambil sebiji kek. saya masih baru dalam dunia fondant. jadi harga yang biasa saya kenakan adalah mengikut ratio pengenalan je. saya masih perlukan masa untuk pastikan hasil kerja saya kemas dan memuaskan hati. 
  

ok, agak2 faham x dengan penjelasan di atas? takpaham boleh je tanya. sebelum saya nak beransur pergi, agak2 berapakah kos yang dikenakan oleh bakers untuk menyiapkan sebiji kek diatas? kek ni diambil dari http://mcgreevycakes.com/creating-silhouettes-on-cake-making-wafer-paper-ribbons/. saya suka cuci mata dengan hasil kerja dia. sangat ohsemm :)

Nasi Goreng Nyai Dan

Assalamualaikum,

Seminggu Ammar cuti sekolah kebangsaan disebabkan kelasnya digunakan untuk peperiksaan UPSR. Sedikit lega, kalau tidak rasanya terkejar-kejar kita nak ambil dia, pastu nak siapkan dia g sekolah kebangsaan lepas tu petang tu nak ambil dia balik. Arissa pula, bila abang dia sekolah, dia pun mula lah asyik nak melekat je dengan kita. kadang tu kene redha je lah, bila kita tengah masak dia pun sibuk menyusun pinggan mangkuk di dapur. positif je lah.. mungkin ni step pertama untuk dia rajin di dapur. ehehehe

Saya memang cukup akui, memasak lauk pauk adalah salah satu kelemahan saya. Bukannya tak masak langsung, masak cuma sesedap rasa saya jer la. mungkin juga boleh anggap masak syok sendiri :) Tetapi, saya percaya apabila kita masak dari hati dengan penuh ikhlas maka anak2 akan hargai kita. Walaupun tak semua yang saya masak anak2 suka tapi, sekurang-sekurangnya saya nak dia tahu bahawa saya sudah berusaha untuk mengalirkan air tangan mamanya untuk setiap masakan.seperti mana saya merindui air tangan arwah mak saya, masakan bujang abah dan adik2 saya dan juga Nyai Dan.

Ada orang panggil nenek, ada orang panggil Tok Mak, ada orang panggil Opah dan saya memanggilnya Nyai Dan. Nyai Dan adalah emak kepada Abah saya dan dipanggil Nyai Dan sebab pakcik bongsu saya Sahidan, jadi melekat Nyai dan Yayi Dan. Selain itu, ia juga membezakan antara sebelah abah dan emak. kalau sebelah emak pula kami panggil Nyai dan Yayi Ning.. hahaha pelik2 je. Tapi saya lebih akrab dengan Nyai dan Yayi Dan iaitu sebelah Abah.

Lama sudah arwah meninggal, sakitnya tak lama tapi perginya tiba2. memang memberi kesan dalam hati, dan kerinduan itu selalu menjengah. setiap kali perasaan itu tiba, saya suka masak nasi goreng ni. saya akan makan dengan perlahan-lahan sambil mengingati kenangan indah itu. Al-fatihah untuk arwah Nyai Dan & Yayi Dan. Semoga arwah tenang disisiNya.

dan ini resepinya saya kongsikan. saya tak janjikan ianya sedap sangat, tapi ia adalah resepi kenangan saya.

Nasi Goreng 

nasi secukupnya. kalau ada nasi yang tak abis tu bolehlah simpan dalam peti ais seketika dan keluarkan ketika hendak di goreng nanti. percayalah mudah untuk terlerai :)
2/3 biji bawang merah dihiris halus2. (saya guna sebiji bawang besar dibelah beberapa bahagian dan dihiris halus2)
1 biji bawang putih yang dihirs halus2
sedikit ikan bilis dipotong halus
sedikit ikan bilis digoreng untuk hiasan
garam secukup rasa
sebiji telur
minyak untuk menumis

Cara2nya:

tumiskan bawang merah, bawang putih, garam dan ikan bilis yang telah dihiris halus sehingga layu. jangan sampai hangit. masukkan nasi tadi gaul sebati dan kemudian pecahkan sebiji telur dan gaul biar mesra. apabila telur tadi dah cukup masak boleh lah kita hidangkan dengan ikan bilis goreng tadi. kalau nak cantik taburkan lah hirisan daun sup / daun bawang. saya suka campurkan kacang panjang yang dipotong untuk rasa krupkrap :)

Istimewanya nasi goreng ini ialah pada bawang yang digoreng layu tadi. walaupun anak2 saya tak berapa sukakan nasi goreng ni, tapi pada saya ianya adalah kenangan yang tak dapat saya lupakan.
Ianya sangat simple dan mudah disediakan.

selamat mencuba!